メルマガでは「世界の薬膳」ということで
今回は中国の四川料理を取り上げてみました。



で、やっぱりこの花椒大好きなんですよね〜


すり鉢でゴリゴリしながらほくそ笑むみゆぽんは、
かなり怪しいです。笑


写真を見るとそんなに辛くなさそうですが、
ホントに痺れて、辛いんです、コレ。


麻婆豆腐のポイントはやはり唐辛子や豆板醤をよく
炒める事です。


炒めるのを中途半端にやめてしまうと、生臭い匂いに
なってしまうので。




そうそう、四川料理といっても辛くて痺れる料理ばかりではないんですよね。

「一菜一格、百菜百味」といい、ひとつの料理にはひとつの品格があり、
　100の料理があれば、それぞれの風味があるといわれています。

お魚料理や泡菜もおいしいですよね。





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