（それこそ、薬膳のエッセンスが満載ですしね♪)
そんなこんなで、地方へ講演に出かけた際には
地元の名物料理や、市場に出かけるのが楽しみで〜
石川県には今回の薬膳セミナーの打合せや試食会などで
3回訪れましたが、セミナー当日にちょっと早めのフライトにして
金沢の台所である近江町市場へ行ってきました。
ちょうどお昼頃に金沢駅についたので、まずは加賀野菜料理をだしてくれる
「あんやと」で、自然薯むぎとろ御膳を。天ぷらの加賀れんこんももちもちしてました。
おわんの中は、これも金沢名物の治部煮。ぐるんと回った麩が印象的です。
薬味のわさびがポイント。
で、とっても楽しみにしていた「自然薯の刺身」も特別に出してもらいました。
（実は夜限定の品とはつゆ知らず。。。）
刺身っていうと、スライス？って思うでしょう？
実は自然薯のすり卸なのですが、つかむと餅のようにまとまって
ぱくっと食べられるのです。刺身の上に載っているのは、ゆずと青海苔。
甘めのお醤油につけて食べます。うまい！
そしてこちらが金時草のおやき。
金時草のきれいな紫色がおやきに移ってますね。
ねばねばしていて、味はニラ饅頭のような中華風のようでした。
このあと、腹ごなしに市場を散策。
ここの自然薯ってかなりぐるぐるしているんですね。
見た目だけでも、こしがありそう。（なので食べた後ではかなり納得）
わかるかなぁ。
春菊も葉っぱがかなり大きいのです。
お土産も買いましたよ。のど黒の干物やかぶら寿司、
ふぐの子という糠漬け・・・
のど黒は白身魚なのですが、脂がのってて美味しかったなぁ。。。
しいていえば、のど黒の刺身を食べ忘れていたのが少し心残り。
また出張の予定を立てなくては！笑
