メルマガでは「世界の薬膳」ということで
今回は中国の四川料理を取り上げてみました。
で、やっぱりこの花椒大好きなんですよね〜
すり鉢でゴリゴリしながらほくそ笑むみゆぽんは、
かなり怪しいです。笑
写真を見るとそんなに辛くなさそうですが、
ホントに痺れて、辛いんです、コレ。
麻婆豆腐のポイントはやはり唐辛子や豆板醤をよく
炒める事です。
炒めるのを中途半端にやめてしまうと、生臭い匂いに
なってしまうので。
そうそう、四川料理といっても辛くて痺れる料理ばかりではないんですよね。
「一菜一格、百菜百味」といい、ひとつの料理にはひとつの品格があり、
100の料理があれば、それぞれの風味があるといわれています。
お魚料理や泡菜もおいしいですよね。
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