お仕事の打合せで、銀座にいってきたのですが、
ホテル西洋銀座のラウンジはオススメですよ♪



都会の一角でありながら、一歩中へ入ると・・・





静寂につつまれていて、なんともラグジュエリーで♪


生姜紅茶を頼んだのですが、ムースのようなクリームの上に生姜のパウダーが
のっており、自家製の生姜ジャムが添えられてきます。


ジャムは生姜の香りと独特の辛味を、お砂糖がうまくコーティングしている感じ。


（チャレンジしてみちゃおうかなー♪）


で、打合せ後、次の予定の前にランチでもしようと、ふとファンケルのビルを通ったら
オーガニックレストランの看板をみつけたので、さっそく入ることに。


明るい吹き抜けの下で、野菜のランチをいただきました。
若いＯＬからマダム層などでほぼ満席状態でしたね。









野菜ランチにはこれにごはん、味噌汁、漬物がつきます。


味噌汁が普段の味と違う・・・って思っていたら、どこかに熊本がどうの、って
書いてありました。麦味噌だったんですね。


甘めですが、嫌いじゃない味。



食後に頼んだオーガニックコーヒーといっしょに甘味料が出てきたのですが、
オーガニックで育てられた、アガペっていうサボテンの一種の蜜水だそう。



無添加にこだわったお店でした。



ぎんざ泥武士

長いもをすって、しいたけに詰めて焼くだけ♪


滋味です。。。


しょうが醤油や、あんかけ風でも美味しいです。


山椒塩や海老塩でも合いそうです。


そうそう、とろろごはんの山かけが残ったときでもいいですね〜♪



すり鉢でするともっとなめらかな食感になりますが、今日はワイルドなすりおろし器で。



これも好みでかまいませんよ♪








今日のメルマガのくわしくはこちらです↓

「漢方美人！わかる中医学、カンタン薬膳レシピ♪」

http://archive.mag2.com/0000134215/index.html

その土地で採れた食材や調理法には、かなり興味があります。
（それこそ、薬膳のエッセンスが満載ですしね♪)


そんなこんなで、地方へ講演に出かけた際には
地元の名物料理や、市場に出かけるのが楽しみで〜


石川県には今回の薬膳セミナーの打合せや試食会などで
3回訪れましたが、セミナー当日にちょっと早めのフライトにして
金沢の台所である近江町市場へ行ってきました。



ちょうどお昼頃に金沢駅についたので、まずは加賀野菜料理をだしてくれる
「あんやと」で、自然薯むぎとろ御膳を。天ぷらの加賀れんこんももちもちしてました。



おわんの中は、これも金沢名物の治部煮。ぐるんと回った麩が印象的です。
薬味のわさびがポイント。




で、とっても楽しみにしていた「自然薯の刺身」も特別に出してもらいました。
（実は夜限定の品とはつゆ知らず。。。）



刺身っていうと、スライス？って思うでしょう？

実は自然薯のすり卸なのですが、つかむと餅のようにまとまって
ぱくっと食べられるのです。刺身の上に載っているのは、ゆずと青海苔。
甘めのお醤油につけて食べます。うまい！




そしてこちらが金時草のおやき。
金時草のきれいな紫色がおやきに移ってますね。

ねばねばしていて、味はニラ饅頭のような中華風のようでした。


このあと、腹ごなしに市場を散策。




ここの自然薯ってかなりぐるぐるしているんですね。
見た目だけでも、こしがありそう。（なので食べた後ではかなり納得）




わかるかなぁ。
春菊も葉っぱがかなり大きいのです。


お土産も買いましたよ。のど黒の干物やかぶら寿司、
ふぐの子という糠漬け・・・



のど黒は白身魚なのですが、脂がのってて美味しかったなぁ。。。


しいていえば、のど黒の刺身を食べ忘れていたのが少し心残り。
また出張の予定を立てなくては！笑

10月25日に行われた薬膳つきセミナー。


石川県で50年続く居酒屋やえもんさんの50周年ということで
特別講演をさせていただいた様子です。




50名以上がお集まりくださったそうですよ。





前菜三種、サラダ、一口スープ、刺身、一品料理、魚料理、肉料理、ごはん、
お吸い物、そしてデザート、食前酒に薬膳茶もお出ししました。


地元でとれるおいしい加賀野菜をいろいろ使用し、
秋〜冬の薬膳料理をご提案させていただきましたが、お味のほうは
いかがでしたでしょうか。


生薬らしいものはそんなに今回使用しなかったのですが、これも
「薬膳は気軽にできる」「うちでも再現可能」ということをお教えしたかったこともあります。


そしてお食事の合間には、今回使用した食材の効能や、レシピの作り方、
季節のトラブルのお話などをさせていただきました。


小松のみなさんはみな熱心な方が多く、若い女性もたくさんいらっしゃいましたね。


「小松でもお料理を教えて欲しい！」という声も、何度かお聞きしました。


嬉しいです・・・♪♪♪






今回、講演会を依頼してくれた、美漢方を営んでいる前田さんと。


シミひとつない、つるつるとしたお肌はやはり漢方をやっているからですね！
ホント、きれいなお肌をしているんですよ〜


そうそう、前田さんのブログでも当日の様子を紹介しているので、
ぜひご覧くださいませ♪


今回、好評だった薬膳レシピはやえもんさんでも期間限定で
置いてくれるようですよ。


魚の胡麻煮や金時ポタージュの作り方が知りたい！と熱心に声をかけてくださった
方もおりました。


カンタンですので、ぜひぜひご自宅でお試しくださいね。





きれいに箱詰めされた花束を、自宅に戻ってお水に入れてあげました。

偶然にも当日の服装と色合いが似ていましたね♪



楽しいひとときをありがとうございました！

早いもので、今年の薬膳レッスンは10月で終了しました。


今年は4月からの開催だったので、半年間でしたね。


スケジュール調整などもあり、ちょっとの間はお休みとさせていただくのです。


せっかくですので、お教室のみんなと記念写真も撮りましたよ♪
こちらは昼の部のみなさんです。




昼も夜もそうなんですが、いつも和気あいあいとして、楽しいクラスでした。





こちらは夜の部です。


夜はみなさんお仕事の後に来られるので、
この日も写真に入らなかったメンバーもいます。



お料理教室をやっててよかったこと、いろいろありますが、
本とは違って対話ができ、みんなの反応がダイレクトに返ってきたり、
実際にどんなことに悩んでいるのか、なにを知りたいのか、がわかること。。。


そして、後の楽しみなのが「アンケート」を読むことです。＾＾


スタッフの西山は自分が主催したイベントなどのアンケートを読むのは嫌いみたい
で、「恐る恐る」らしいのだけど、わたしは大好き。


きっとわたしがブログに載せるかもしれませんよ〜♪っていうので
みんなもそんなに変なこと書けないのかもしれないけど（爆）、


率直に意見をくれる方が多いと思ってるので、
「それはそれで」納得してわたしは解釈しているつもりです。



そのアンケートは・・・後日またご紹介したいと思ってます♪

財産ですから。



そうそう、10月のレッスンでは手作りカレーなどを作りましたよ。





必ずリピートします！って方も多くいらっしゃって、嬉しいですね。


来期もできるように頑張ります♪